KONKA Weronika, GRABKA Jan
(Politechnika Łódzka, Polsko)
Technologické aspekty výroby sirupu z cukrovky pro potravinářský průmysl Technological aspects of a sugar-beet syrup production for food industry
The article presents the outline of sugar-beet syrup production and the results of the tests performed to ensure
the selection of a relevant process parameters: pH and temperature. Appropriately selected parameters allow obtaining
syrups with a high content of invert sugar and without perceptible odours and flavours of beet.
Článek prezentuje výrobu řepného sirupu a výsledky zkoušek s cílem zjistit významné parametry procesu: pH a teplotu.
Vhodně vybrané parametry dovolují získat sirup s vysokým obsahem invertního cukru a bez patrných pachů a chutí řepy.